Những món ăn được chế biến từ hải sản tươi sống

Với rất nhiều chị em phụ nữ thì hải sản tươi sống dường như là một loại thực phẩm rất quen thuộc. Được sử dùng một cách thường xuyên trong những bữa ăn hàng ngày của gia đình. Ngoài ra, trong những bữa tiệc thân mật hay khi có khách khứa đến chơi thì hải sản tươi sống vẫn luôn được tin dùng. Theo nhận xét của rất nhiều chuyên gia dinh dưỡng thì hải sản tươi sống mang lại một nguồn dinh dưỡng rất có lợi cho sức khỏe của chúng ta. Ngoài ra những món ăn được chế biến từ hải sản tươi sống cũng rất thơm ngon và bổ dưỡng. Xem thêm các sản phẩm hải sản tươi sống trên web http://chuyenhaisantuoisong.com/Có thể liệt kê ra đây một số món như: cua biển xào me, cá tầm nấu măng chua, bạch tuộc nướng muối ớt, hàu nướng phô mai, mực một nắng chiên nước mắm, tôm càng xanh hấp bia,…Và còn rất nhiều những món ăn tuyệt vời khác.

Giá trị dinh dưỡng là thế, chế biến ra thành những món ăn thơm ngon là vậy nhưng chúng chỉ thực sự phát huy được hết hiệu quả khi còn tươi ngon. Tuy nhiên, vì một số lí do khách quan hay chủ quan nào đó thì những người nội trợ trong gia đình chọn phải những lại hải sản đã lâu ngày, không chất lượng. Bài viết sau đây nhằm chia sẻ cho mọi người những bí quyết chọn hải sản tươi sống tươi ngon, bổ dưỡng.


Hải sản tươi sống: Chọn tôm tươi ngon
• Tôm ngon thân phải săn chắc, vỏ còn cứng, màu trắng trong chứ không đục hay ngả sang đỏ, vàng.
• Phần đầu dính chặt vào thân, các càng vẫn còn nguyên, không có mùi tanh, ươn.
• Bí quyết để phân biệt độ tươi ngon tùy theo từng loại tôm:
+ Tôm hùm: Những con có càng xanh trong, vỏ tươi bóng là tươi ngon.
+ Tôm he: Tôm còn nhảy tanh tách, có màu trắng hồng, mắt xanh.
+ Tôm sú: Có vỏ bóng trơn, sóng giữa thân tôm tươi và trong;
• Tuyệt đối bạn không nên mua tôm đã chuyên sang màu hồng đậm, đầu và các càng rời khỏi thân, có mùi ươn là tôm đã để lâu dài ăn không ngon mà rất nguy hiểm nữa đấy.

Hải sản tươi sống: Chọn mực tươi ngon
• Mực tươi có rất nhiều loại khác nhau như mực nang, mực ống, mực sim,… nhưng nếu không biết cách chọn lựa kĩ càng khi đi chợ thì rất dễ mua phải những con đã chết ươn.
• Đối với mực nang: Bạn nên chọn con to, dày mình, có màu trắng đục, thịt chắc, không bị nát, lớp màng màu nâu bao quanh đều bên ngoài, phần râu mực cứng.
• Đối với mực ống: Chọn con có lớp thịt màu sáng hơi hồng, đầu vẫn dính chặt vào thân, phần râu mực cứng, túi mực chưa bị vỡ;
• Không nên chọn những con mực đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi rất tanh vì đó là những con mực kém tươi rồi đấy nhé.

Hải sản tươi sống: Chọn cua tươi ngon và đảm bảo chất lượng
• Cua phải còn sống.
• Khi lấy tay ấn vào yếm cua, nếu cứng là cua có nhiều thịt.
• Lớp vỏ ngoài có màu xám đục, yếm to.
• Yếm vẫn còn bám chắc vào thân, chân và càng cử động khỏe mạnh, gai trên càng và mai cua vẫn còn nguyên màu sắc.
• Ấn mạnh vào càng bơi của cua thấy chắc, cứng.
• Gõ nhẹ, có cảm giác chắc tay.
• Lấy tay kẹp chặt phần dưới bụng cua, nếu chân, càng cua duỗi thẳng, không bị chúi xuống là cua khỏe mạnh, ăn ngon.
• Tuyệt đối không nên mua những con cua có càng mọng nước, que càng và mai trông hơi xanh, ấn tay vào yếm thấy mềm, chân bới không chắc là những con cua xốp, ít thịt, không ngon đâu nhé.

Hải sản tươi sống: Cách chọn ghẹ tươi ngon
• Bạn nên chọn ghẹ tươi ngon theo các tiêu chí cụ thể sau:
• Nên chọn ghẹ có kích thước vừa phải sẽ ngon và nhiều thịt hơn ghẹ to và ghẹ quá nhỏ;
• Chọn ghẹ có yếm màu đỏ, chân ghẹ co lại, không duỗi, khi dùng tay bấm vào yếm không bị lún là còn tươi;
• Đối với ghẹ thịt: Bạn dùng móng tay bấm vào sát phần yếm, gần mái chèo, nếu không lõm thì đó là ghẹ chắc thịt, nên chọn con đực sẽ ngon hơn con cái;
• Đối vối ghẹ gạch: Nên chọn con cái, có màu hơi ngả vàng, các chân của chúng bóp rất chắc, ghẹ đực thì có yếm nhỏ, ghẹ cái sẽ có yếm to hơn;
• Ghẹ có nhiều loại, bao gồm: ghẹ đỏ, ghẹ ba chấm, ghẹ xanh,… tuy nhiên ghẹ xanh vẫn ngon và bổ dưỡng nhất;
• Không nên mua cua, ghẹ vào những ngày trăng tròn vì sẽ bị ốp (thịt nhão, mềm) không ngon.

Hải sản tươi sống: Mẹo đi chợ chọn sò ngon
• Có rất nhiều loại sò cho bạn lựa chọn như sò huyết, sò lông, sò lụa… nhưng đều có chung một cách lựa chọn để đảm bảo độ tươi ngon.
• Bạn nhìn vào rổ sò, thấy nhiều con đang thò lưỡi ra ngoài là sò tươi.
• Khi sò sống, vỏ của sò sẽ đóng mở tự nhiên, khi bạn đụng vào nó sẽ tự động đóng miệng lại.
• Nên lựa chọn những con sò có kích cỡ vừa, sò nhỏ quá hay to quá đều không ngon đâu nhé.
• Những con sò ngậm miệng, có mùi hôi, vỏ sò không đóng được lả sò chết, không nên mua.
• Riêng đối với ngao, bạn nên chọn những con khép chặt miệng, còn những con mở miệng là những con ngao đã bị chết rồi đấy.

Bạn đang xem bài viết Những món ăn được chế biến từ hải sản tươi sống trên website Tors-tn.org. Nếu bài viết hữu ích, bạn hãy chia sẻ bài viết này cho bạn bè của mình.